नई दिल्ली: भारत की मेजबानी में आयोजित BRICS शिखर सम्मेलन के दौरान नई दिल्ली में आयोजित नेताओं के विशेष रात्रिभोज में भारतीय खान-पान की समृद्ध परंपरा और आधुनिक स्वाद का शानदार मेल देखने को मिला। विदेशी मेहमानों के लिए तैयार किए गए डिनर मेन्यू में भारत के अलग-अलग क्षेत्रों के लोकप्रिय व्यंजनों को खास अंदाज में शामिल किया गया। शुरुआत से लेकर मुख्य भोजन और मिठाई तक, पूरे मेन्यू में भारतीय स्वाद और विविधता की झलक दिखाई दी।
शुरुआत में परोसे गए खांडवी और मशरूम गलौटी
डिनर की शुरुआत दो खास स्टार्टर से हुई। मेहमानों के लिए खांडवी मिले-फ्यूई और खुंब गलौटी को शामिल किया गया।खांडवी मिले-फ्यूई को बेसन की परतों से तैयार किया गया था, जिसे सरसों, नारियल और करी पत्ते के तड़के के साथ परोसा गया। इसके साथ केसर आम और माइक्रोग्रीन्स से तैयार दही की ड्रेसिंग दी गई, जिससे पारंपरिक गुजराती स्वाद को एक आधुनिक रूप मिला।
दूसरे स्टार्टर के रूप में खुंब गलौटी परोसी गई। इसमें पैन-ग्रिल किए गए मशरूम कबाब को पुदीने के स्वाद के साथ तैयार किया गया और शीरमाल ब्रेड के साथ परोसा गया
मुख्य भोजन में भारतीय व्यंजनों की लंबी सूची
मुख्य भोजन में कई अलग-अलग तरह के शाकाहारी व्यंजन शामिल किए गए। इनमें पनीर लबाबदार खास आकर्षण रहा। नरम पनीर के टुकड़ों को शैलोट और टमाटर से तैयार समृद्ध ग्रेवी में पकाया गया था।इसके साथ गुच्छी मार्मिक परोसी गई, जिसमें हिमालयी मोरेल मशरूम और कोमल शतावरी को केसर, किशमिश और मामरा बादाम के साथ तैयार किया गया।
मेन्यू में कैरट बीन पोरियाल भी शामिल था। इसमें गाजर और हरी बीन्स को दक्षिण भारतीय मसालों के साथ भूनकर तैयार किया गया और हाथ से निकाले गए नारियल तेल तथा ताजे कद्दूकस किए नारियल से इसका स्वाद बढ़ाया गया।
पारंपरिक दाल और मिलेट पुलाव ने बढ़ाई विविधता
मुख्य भोजन में थक्काली बेल्ले सारू भी शामिल था। यह तुअर दाल से तैयार हल्का शोरबा था, जिसमें ताजा टमाटर और करी पत्ते का स्वाद दिया गया।इसके अलावा मिलेट पुलाव परोसा गया, जिसमें सुगंधित बासमती चावल और बाजरे को मसालों तथा मौसमी खुशबूदार सामग्री के साथ पकाया गया था। मेहमानों के लिए अलग-अलग तरह की भारतीय रोटियां भी रखी गई थीं।मेन्यू में चुकंदर रायता भी शामिल था। इसमें ठंडे दही के साथ चुकंदर और ताजी जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल किया गया, जिसने पूरे भोजन में ताजगी का स्वाद जोड़ा।
मिठाई में जलेबी और शहतूत फिरनी
डिनर का मीठा हिस्सा भी भारतीय स्वाद से भरपूर रहा। ओल्ड दिल्ली फ्रूट क्रीम विद जलेबी में मौसमी फलों और हल्की फेंटी हुई क्रीम को कुरकुरी जलेबी के साथ परोसा गया।दूसरी मिठाई के रूप में शहतूत फिरनी रखी गई। दूध और चावल से धीमी आंच पर तैयार की गई इस पारंपरिक मिठाई के ऊपर मीठे शहतूत और खाने योग्य सोने की परत से सजावट की गई।
भारतीय खान-पान की दिखी शानदार झलक
BRICS नेताओं के लिए तैयार किया गया यह मेन्यू सिर्फ एक रात्रिभोज नहीं, बल्कि भारत की विविध खान-पान परंपराओं को दुनिया के सामने पेश करने का अवसर भी रहा। इसमें गुजरात, दक्षिण भारत, हिमालयी क्षेत्र और पुरानी दिल्ली के स्वादों को एक ही मेन्यू में शामिल किया गया।पारंपरिक भारतीय व्यंजनों को आधुनिक प्रस्तुति के साथ परोसकर भारत ने अपने स्वाद, विविधता और आतिथ्य की खूबसूरत झलक पेश की। अंतरराष्ट्रीय मेहमानों के लिए तैयार यह खास डिनर BRICS सम्मेलन के यादगार पलों में शामिल रहा।
